Типичен зимен деликатес от област „Еврос“ е „Кавурмас“. Кавурмас се произвежда от печено свинско месо, което се слага в буркани с мазнина. Днес се приготвя от месари и се пълни в големи свински черва. Счита се, че си подхожда с различните видове узо и бира.
Кавурмас е традиционен гръцки месен продукт, който се среща в цяла Тракия и Източна Македония. Кавурмас се сервира нарязан на малки кубчета, основно придружени с узо или ципуро, или червено вино. Става по-вкусно, ако се остави да изсъхне за няколко минути. Това е оригинално предястие, ако ще бъде пържено в тигана или изпечено във фурната или сервирано върху филийки хляб. Приготвя се в тиган или във фурната с яйца, макаронени изделия, картофи, варива (овкусени с портокалова кора и семена от кимион).
