Еврос, Гърция в Еврос, Гърция“Барбара”, който е характерен сладкиш за Тракия, изглежда има своя произход в някои доктрини. По-конкретно, някога се е смятало, че св. Варвара се скита нощно време, за да лекува хората от шарка. Освен това хората са поставяли вар в камините и са я изгаряли, когато е имало епидемия от това заболяване. И така, те слагали чиния от сладкото "Барбара" близо до камината за Света Варвара.
Според преданието, когато османците искали да убият християнското население, те решили да отровят брашното. Св. Варвара се е появила, предупредила е християните и им е показала как да направят "Барбара". Когато османците видели, че християните са живи, те се уплашили и не са правили опити отново. Оттогава е традиция да се приготвя "Барбара" по време на празника на Света Варвара (4 декември). Обичаят на Варвара се възражда в Историческия фолклорен музей на Орестиада всяка година на 4 декември и се посещава от начални училища.
